Мы готовим салаты

видов овощей, а также в сочетании с мясом, рыбой, яйцами

и так далее.

салат, огурцы, помидоры, лук), вареными (свекла, картофель, морковь), маринованными, солеными

(огурец, капуста), и продуктами, прошедшими сложную и длительную обработку (колбасы, копченая рыба, консервы).

салат.
Нарезка овощей. Овощи должны быть нарезаны одинаковой формы.
Заправка салата. Перемешивать

продукты надо осторожно, чтобы они не мялись.
Выложить в салатницу и украсить.

них витаминов.
При обработке овощей следует пользоваться ножом из нержавеющей

стали, так как витамин С от прикосновения с железом разрушается.
Чем свежее овощи, тем больше в них содержится витамина С.
Овощи следует очищать и нарезать непосредственно перед варкой или употреблением.
При длительном хранении в воде овощи теряют витамины, так при длительном хранении в воде картофель теряет часть крахмала и витамин С.

продукты должны пройти первичную обработку, а часть из них –

первичную и тепловую.
Для салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой водой, а затем кипяченой.
Нельзя соединять теплые и холодные овощи – салат быстро испортится.
Овощи для салатов можно приготовить заранее (за 1 – 2 часа до подачи на стол).
Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол.
Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде.
Срок хранения в холодильнике незаправленных салатов не более 12 часов, заправленных – 6 часов.

ножом осторожно.
Передавать нож только ручкой вперед.
При нарезке овощей, нож нельзя

поднимать высоко, размахивать им.
Нельзя пользоваться ножом из нержавеющей стали.
Нарезать овощи только на разделочной доске.
Пользоваться теркой аккуратно.
По окончании работы нужно вымыть все инструменты и приспособления.

Безопасность в работе
при приготовлении салатов