Бизнес- план

Иванова Анастасия

Борисовна

общественного питания – кафе, в центре города с населением в

50000 человек.

только быстрого, но и качественного обслуживания посетителей, как жителей города,

так и туристов.

использовать новое оборудование, достаточно широкий ассортимент блюд быстрого приготовления по

приемлемым ценам, но дизайн кафе неяркий, поэтому оно может затеряться среди других точек общепита.

этапе развития кафе будет не широк. Предлагаемая продукция изготавливается только

из натурального сырья без использования консервантов и концентратов. Кафе быстрого обслуживания создается с целью удовлетворения потребностей посетителей путем предоставления холодных или горячих закусок и безалкогольных напитков.

возрасте от 16 до 55 лет. К основным категориям посетителей

можно отнести школьников, студентов, офисных работников, вечерних посетителей и посетителей выходного дня.

питания превысил 1200 млрд. рублей (рис.1). Поддержку рынку обеспечило развитие

заведений быстрого питания, доходность которых обеспечивается благодаря притоку потребителей из других более дорогих сегментов рынка общественного питания.

Рисунок 1 – Динамика оборота рынка общественного питания в РФ

будет располагаться в центре города, а конкретно на улице Кулибина,

дом 8 , то основным недостатком такого расположения является непосредственная близость конкурентов: пиццерия «Чикен – пицца», кафе «Burger Club», ресторан «Версаль». Но, при этом, стоит отметить, что такую продукцию с низкой ценой, ни один из конкурентов не предлагает. То есть указанные предприятия общественного питания не полностью удовлетворяют потребности не только в быстрой, вкусной, но и дешевой еде .

ассортимент кафе быстрого обслуживания будут входить первые блюда, вторые блюда

(холодные и горячие закуски), горячие и холодные напитки. Перечень продукции приведен в таблице 1.

конкретно на улице Кулибина, дом 8 , то основным недостатком

такого расположения является непосредственная близость конкурентов: пиццерия «Чикен – пицца», кафе «Burger Club», ресторан «Версаль».

целью, чем получение максимальной прибыли. Одним из способов, который способствует

занятию определенной рыночной ниши, является реклама. Для достижения поставленной цели планируется провести определенные рекламные мероприятия, представленные в таблице 4.

цели:
- получение максимальной прибыли;
- благосостояние работников кафе;
- максимальная производительность;
- положение

на рынке.
Все перечисленные цели должны способствовать дальнейшему развитию кафе.
Производимую продукцию мы планируем распространять только в своем кафе. В дальнейшем при благополучном развитии дела планируется наладить доставку продукции на дом или в офис под заказ. Вариант распространения нашей продукции через другие предприятия общественного питания в данный момент не рассматривается.

их приготовления будут использоваться сковородки, кастрюли, электрические плиты. Аппараты для

приготовления блюд имеют антипригарное покрытие, благодаря чему они не подгорают.

Время приготовления одного блюда занимает от 30 минут, в зависимости от выбранного наименования и количества заказа.

которого составляет 428900 рублей. Перечень необходимого оборудования приведен в таблице

5.

«Шарм» и др.

в которой указывается наименование продукта и ее расход на 1

порцию готового блюда. Эти сведения необходимы для получения разрешения СЭС и для расчета потребности в сырье с целью его рационального использования.
Расчеты производились исходя из средних цен на продукты и товары у предполагаемых поставщиков на момент разработки бизнес – плана (таблица 6).

к сфере обслуживания. Планируемый график работы кафе с 9.00 до

17.00, ежедневно.

В соответствии с КЗоТ режим работы поваров устанавливается два через два, с 8.30 до 17.00.

Продавец-кассир также работает посменно, два через два, с 9.00 до 17.00.

Подсобный рабочий работает неполный рабочий день: утром (до открытия) и вечером (после закрытия).

«Ля Гранд»
представлена

на рисунке 2.

оплаты труда с отчислениями во внебюджетные фонды представлен в таблице

8.

Заработная плата работников зависит от прибыли. При увеличении суммы прибыли работникам кафе выплачиваются премии. Средний возраст работников кафе составит 25 – 35 лет. Наем работников будет проводиться на конкурсной основе с учетом образования, личных качеств и опыта работы.

к работникам кафе.

расходов и финансового результата предприятия.

От риска невозможно избавиться полностью, но можно попытаться заменить один

риск другим или уменьшить степень риска.
Следует выделять следующие виды риска:
- допустимый характеризуется угрозой потери прибыли, при этом размер потерь меньше ожидаемой прибыли от предпринимательской деятельности;
- критический связан с опасностью потерь в размере произведенных затрат на осуществление как деятельности в целом, так и отдельно взятой сделки;
- катастрофический характеризуется угрозой потери всего имущественного состояния, который приведет к банкротству.

В таблице 11
рассмотрены возможные риски при реализации бизнес – проекта – кафе.