Тепловая обработка овощей

Если лук от 7 недуг, то этот овощ --- от

99 болезней.
4. Самый древний овощ, едят и консервируют его только недозрелым.
5.Как переводится на русский язык фамилия знаменитого римского оратора Цицерона?
6. Не любит света, боится холода и носит «мундир».
7. Белый корень, у которого в пищу идут и вершки и корешки.
8. «Хлеб да ….. лихо не попустят», --- так говорили древние славяне.

1.морковь, 2. помидор, 3. чеснок, 4. огурец, 5.горох, 6. картофель, 7. петрушка, 8. капуста.

припускание,
пассерование,
бланширование.

или на пару.

в жире или горячем воздухе.

духовом шкафу.

обжаривают, а затем заливают небольшим количеством соуса или бульона.

в собственном соку.

количество полезных веществ в овощах?
ЗАДАНИЕ.
Внимательно проанализируйте таблицу
«Потери витамина С

при тепловой обработке картофеля» и определите, что влияет на сохранность полезных свойств овоща при тепловой обработке.

самые разнообразные горячие и холодные блюда:
закуски – салаты, винегреты;

первые блюда – овощные супы, свекольник, окрошка;
вторые блюда – картофель жаренный (отварной), рагу овощное, котлеты.

мм переложить в салатник, добавить ложку подсолнечного масла и перемешать,

чтобы другие овощи не приобрели цвет свеклы.
Картофель, морковь, огурцы, нарезать кубиками 5 на 5 мм, переложить в салатник.
Лук нарезать мелкими кубиками.
Добавить квашеную капусту, фасоль.
Посолить по вкусу, добавить подсолнечное масло, все ингредиенты перемешать.
Оформить готовое блюдо, выложить в салатник.

овощи,
в) нарезать овощи,
г) очистить овощи,
д) посолить,
е) перемешать овощи,
ж) заправить

маслом
2. Укажите способ нарезки овощей для винегрета:
А) соломка,
Б) ломтики
В) кружочки,
Г) кубики.
3. Укажите виды тепловой обработки овощей:
А) варка,
Б) жарение,
В) тушение,
Г) запекание,
Д) бланширование,
Е) соление.
4. Какой из способов варки используется в лечебном питании.
А) варка основным способом.
Б) варка в скороварке.
В) варка на пару.

а,б,в,г,д
4. в
 

используемые в приготовлении винегрета. Слова могут ломаться, читаться справа налево,

но не по диагонали. 

Я научилась…..
6. Мне захотелось…..