Профилактика пищевых инфекций

от больных животных или в результате контакта с инфицированными продуктами.
Пищевые

инфекции разделяются на зоонозы и антропонозы. Зоонозные пищевые инфекции - это инфекции, передающиеся человеку от больных животных через пищу. К антропонозам относятся инфекционные заболевания людей, которые могут передаваться через пищевые продукты.

обработка молока, мяса и т.д.
2.            Проведение профилактических прививок сельскохозяйственным животным

в неблагополучных районах
3.            Санитарная экспертиза пищевых продуктов, поступающих в розничную торговлю
4.     Соблюдение правил хранения пищевых продуктов
5.            Выявление  инфекционных   заболеваний,   передающихся  с  пищей  у персонала учреждений общественного питания
6.   Надлежащая  кулинарная   обработка  пищевых  продуктов  (например, кипячение молока)

брать продукты и приготовить пищу;
- мойте руки после туалета;
- вымойте

и продезинфицируйте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи;
- предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных.

морские продукты от других пищевых продуктов;
- для обработки сырых продуктов

пользуйтесь отдельными
- кухонными приборами и принадлежностями, такими как ножи и разделочные доски;
- храните продукты в закрытой посуде, для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами.

продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты;
- доводите такие

блюда, как супы и жаркое, до кипения, чтобы быть уверенными, что они достигли 70° С При готовке мяса или птицы, их соки должны быть прозрачными, а не розовыми. Рекомендуется использование термометра;
- тщательно подогревайте приготовленные продукты.

при комнатной температуре более чем на 2 часа;
- охлаждайте без

задержки все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно ниже 5° С);
- держите приготовленные блюда горячими (выше 60° С) вплоть до сервировки;
- не храните пищу долго, даже в холодильнике;
- не размораживайте продукты при комнатной температуре.

воду или обеспечьте ее безопасность в результате обработки;
- выбирайте продукты,

подвергнутые обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко;
- мойте фрукты и овощи, особенно когда они подаются в сыром виде;
- не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.