Украшение праздничного стола» . «Карвинг»

учреждений Ногинского района.  
Мастер – класс.
«Украшение праздничного стола» .
«Карвинг».
Преподаватель Макатрова Н.

Н.
 

 




30 сентября 2011 года.
 

Инструменты.

6. Практическая часть.

7. Обсуждение занятия у праздничного стола.

План:

руками – еще и сложно.
Праздничный стол должен привлечь к себе

внимание с первого взгляда. Здесь действует классический принцип любого блюда - «блюда пробуют глазами». Как гласит старинная мудрость, «глазам тоже нужна пища».
Украшениями могут служить салфетки, сложенные различными способами.
Техника декупажа, известная еще со Средних веков, поможет легко и быстро украсить всё, что угодно, например, подносы, тарелки, вазы и др.
Карвинг – это искусство резьбы из овощей и фруктов, что можно отнести к такому термину как «кулинарная артистика».

Предисловие

ПРИГЛАШАЕМ ВАС ОТПРАВИТЬСЯ В МИР КАРВИНГА

зародилась в Азии. Первыми мастерами этого искусства стали жители Китая,

Таиланда, Японии и других стран этого региона. Это искусство восходит к VII в., когда в Китае правила династия Тан (618-907) и династия Сун (960-1279). В это время резные фрукты и овощи украшали не только императорский стол, но и столы среднего сословия. Изготовление украшений из овощей и фруктов было своеобразным выражением благодарности природе за собранный урожай, который во многом зависит от погоды, то есть от действия неких внешних сил.
Переворот в искусстве вырезания украшений из овощей и декорирования блюд произошел в наши дни. Возможность путешествовать и развитие современных технологий усилили влияние западной цивилизации на Востоке. Поэтому там немало сил уделяется сохранению национальной самобытности, а кушанья для их большей выразительности украшают, что, естественно, привлекает туристов.
Миграция выходцев из Азии в Европу и Америку во многом способствовала популяризации их культуры. Многие открывают свои рестораны, в которых мы встречаемся с творениями азиатских мастеров.

Немного истории

Карвинг: