Разделы презентаций


Холодные десерты

Содержание

Десерты - приятное дополнение будничного стола и непременный атрибут праздничного застолья. Это суфле, блинчики, мороженое, кисели, компоты, желе, муссы и многое другое. Хорошо приготовленный десерт будет великолепным финалом обеда. Особое внимание

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1Холодные десерты

Холодные десерты

Слайд 2Десерты - приятное дополнение будничного стола и непременный атрибут праздничного

застолья. Это суфле, блинчики, мороженое, кисели, компоты, желе, муссы и

многое другое. Хорошо приготовленный десерт будет великолепным финалом обеда. Особое внимание следует уделять свежести и качеству продуктов. Напитки бывают горячие и холодные, с алкоголем и без него травяные, фруктовые, овощные, молочные. Горячие напитки черный и зеленый чай, каркаде и мате, кофе и какао, горячий шоколад, цикорий, шиповник, мята. Черный чай с приятным вяжущим вкусом и тонким ароматом тонизирует, благотворно действует на сердечнососудистую систему, укрепляет стенки капилляров. Зеленый чай полезен для желудочно-кишечного тракта, очищает организм от шлаков. Чай заваривают вместе с сушеными листьями мяты, душицы, мелиссы, смородины.
Десерты - приятное дополнение будничного стола и непременный атрибут праздничного застолья. Это суфле, блинчики, мороженое, кисели, компоты,

Слайд 3Красиво?

Красиво?

Слайд 4Десерт — сладкое блюдо, завершающее обед. На десерт подают компот

из свежих фруктов, мороженое, желе, заварные кремы, сладкие паи, паровые

пудинги и пирожные.
Десерт — сладкое блюдо, завершающее обед. На десерт подают компот из свежих фруктов, мороженое, желе, заварные кремы,

Слайд 5Из истории
В древности было принято завершать обед фруктами, медом или

сыром. В средневековой Европе между мясными блюдами подавали желе и

сладкие фруктовые пироги или пирожные. Позднее из Испании и Сицилии пришла традиция подавать на десерт шербеты и мороженое, а из Америки — шоколад. В идеале за сытным обедом должен следовать легкий фруктовый десерт, тогда как сладкий пирог или сдобный пудинг приемлем после легкого обеда.
Из историиВ древности было принято завершать обед фруктами, медом или сыром. В средневековой Европе между мясными блюдами

Слайд 6Для праздничного обеда по торжественному случаю с большим количеством блюд

надо подать не один, а несколько десертов. Здесь подойдут пышные

взбитые кремы, разнообразные муссы с консервированными фруктами и маленькие пирожные с кремом.
Для праздничного обеда по торжественному случаю с большим количеством блюд надо подать не один, а несколько десертов.

Слайд 7Для летнего периода наиболее актуальны холодные десерты. К ним относятся

кремы, сладости из заварного и слоеного теста, тарталетки, холодные пудинги,

фруктовые салаты, фруктовые коктейли, компоты, десерты из творога и йогурта, мороженое, желе и т. д. Крем — замечательный десерт, позволяющий варьировать вкус и пищевую ценность путем введения разных добавок. Готовят его обычно за несколько часов до приема гостей.
Для летнего периода наиболее актуальны холодные десерты. К ним относятся кремы, сладости из заварного и слоеного теста,

Слайд 8Ананасный шеpбет
Очень вкусный прохладный десерт из ананаса и цитрусовых. Ингридиенты

для приготовления ананасного щербета указаны на 4 персоны.
Продукты:
1 крупный спелый

ананас
сок 2 апельсинов
сок 4 лимонов
сахар по вкусу (я брала стакан)
вода
Ананасный шеpбетОчень вкусный прохладный десерт из ананаса и цитрусовых. Ингридиенты для приготовления ананасного щербета указаны на 4

Слайд 9Способ приготовления:
Возьмите большой красивый ананас с веткой. Срежьте верхушку и

выньте мякоть.
Мякоть разотрите или измельчите в миксере.
Сделайте крепкий лимонад из

сока апельсинов, лимонов, сахара и воды.
Добавьте растертую мякоть ананаса и оставьте на 30 минут.
Процедите смесь.
Заморозьте, время от времени перемешивая массу, чтобы она не кристаллизовалась.
Заполните замороженной массой ананас и закройте срезанной верхушкой с веткой.
Способ приготовления:Возьмите большой красивый ананас с веткой. Срежьте верхушку и выньте мякоть.Мякоть разотрите или измельчите в миксере.Сделайте

Слайд 10Рецепт яблочного самбука
Многие кулинары в курсе, что самбук – это

холодный десерт на основе фруктов с добавлением яиц и желатина.

Но у моего же мужа при словах «Дорогой, попробуй самбук, который я тебе приготовила.» возникли совершенно иные ассоциации (алкогольные – самбука), т.к. такого он еще ни разу в жизни не пробовал.

Этот рецепт я знаю уже очень давно. Вместе с мамой я готовила это блюдо еще со школы. Обычно самбук я готовлю летом-осенью в разгар яблочного сезона. Лично мне, этот десерт больше всего нравится с яблоками, хотя я знаю множество других вариаций.
Рецепт яблочного самбукаМногие кулинары в курсе, что самбук – это холодный десерт на основе фруктов с добавлением

Слайд 11Ингредиенты:
Яблоки 500-600 гр.
Желатин 8 гр.
Белки яичные 2 шт.
Сахар по вкусу
Ванилин
Вода

(для желатина) ½ ст.

Ингредиенты:Яблоки 500-600 гр.Желатин 8 гр.Белки яичные 2 шт.Сахар по вкусуВанилинВода (для желатина) ½ ст.

Слайд 12Приготовление:
Яблоки помыть, удалить сердцевину и очистить от кожицы.
Очищенных яблок должно

быть около 400 гр.
Яблоки натереть на крупной терке, выложить в

жаропрочную посуду и поставить на небольшой огонь.
Тушить яблоки около 10-15 минут (в зависимости от сорта яблок).
Готовые яблоки охладить, протереть через сито либо же взбить в блендере.
Желатин залить водой и поставить набухать на 20 минут.
Затем желатин на медленном огне растворить.
Белки отделить от желтков, взбить белки отдельно до белой пышной пены, затем постепенно добавить сахар.
Полученную белково-сахарную массу добавить в охлажденное яблочное пюре и взбить венчиком (или миксером) до образования белой пышной пены.
Желатин процедить и тонкой струйкой влить в яблочно-белковую массу.
Тщательно все размешать ложкой.
Приготовленную таким образом массу разложить в формы или стаканы, поставить в холодильник для охлаждения.
Приготовление:Яблоки помыть, удалить сердцевину и очистить от кожицы.Очищенных яблок должно быть около 400 гр.Яблоки натереть на крупной

Слайд 13Панакотта с ванилью и клубникой.
Знаменитого сливочного пудинга родом из Пьемонта

- - переводится с итальянского как «вареные сливки». Едят его

теперь во всем мире, подавая с шоколадными, карамельными и фруктовыми соусами, свежими или консервированными ягодами и фруктами. Когда сахар был очень дорогим, его в панакотту не добавляли вовсе, подслащивая десерт ягодами и орехами.
Начинайте готовить за 4 ч до подачи
Панакотта с ванилью и клубникой.Знаменитого сливочного пудинга родом из Пьемонта - - переводится с итальянского как «вареные

Слайд 14Ингредиенты:
400 мл сливок жирностью 30%
100 мл молока
2 ст. л. сахара
1

маленький апельсин
1 стручок ванили
2 пластины или 2 ч. л. желатина
300

г лесной или садовой земляники (клубники)
3 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л. лимонного сока
растительное масло для смазывания
лимонная мелисса или мята для украшения
6 порций.
Подготовка: 35 мин. Приготовление: 3 ч.
Ингредиенты:400 мл сливок жирностью 30%100 мл молока2 ст. л. сахара1 маленький апельсин1 стручок ванили2 пластины или 2

Слайд 15Приготовление
1. Сотрите с апельсина цедру мелкой теркой. Желатин замочите в

3 ст.л. холодной воды на мин. Сливки влейте в сотейник

с толстым дном, добавьте молоко. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, кончиком ножа выскребите семена в смесь сливок и молока, туда же положите стручок, добавьте сахар и цедру.
2. Поставьте сотейник на небольшой огонь, помешивая, доведите до кипения и готовьте 15 мин. Снимите сотейник с огня, стручок ванили удалите. Постоянно помешивая венчиком, добавьте в сотейник желатин (если желатин в пластинах, их нужно отжать). Мешайте до полного растворения желатина, 2-3 мин.
3. Смажьте небольшие формочки или чашки растительным маслом. Разлейте сливочную смесь по формочкам, поставьте в холодильник минимум на 3 ч.
4. Отложите несколько ягод клубники для украшения, оставшиеся ягоды почистите и измельчите в пюре, добавьте лимонный сок и сахарную пудру, перемешайте. До подачи уберите в холодильник.
5. На плоскую тарелку налейте немного пюре из ягод. Переверните форму и выложите панакотту на пюре. Также выложите остальные пудинги. Украсьте ягодами и листиками лимонной мелиссы.
Совет гастронома
Ёсли у вас мало времени, выложите теплую смесь для панакотты в бокалы и поставьте в холодильник на самую холодную полку на 1 ч. Такую панакотту нельзя вынуть, но она все равно очень вкусная. Вообще панакотта должна застыть, но при этом остаться по консистенции мягкой, нежной и кремообразной, поэтому важно не переборщить с желатином.
Приготовление1. Сотрите с апельсина цедру мелкой теркой. Желатин замочите в 3 ст.л. холодной воды на мин. Сливки

Слайд 16Холодный пудинг с вишнями
Оригинальный рецепт: Творожно-манный пудинг с ягодами
Источник рецепта:

Книга "Здоровое питание"
Каталог: Десерты / Другие десерты
Время приготовления:
Количество

порций: 4
Вкусы: вишнёвый лёгкий молочный
Сложность рецепта:
- от автора: Не определен
- от пользователей: (0 мнений)
Калорий в блюде: 1124
Ориентировочная стоимость:
137.64 руб. Москва
Холодный пудинг с вишнямиОригинальный рецепт: Творожно-манный пудинг с ягодамиИсточник рецепта: Книга

Слайд 17Ингредиенты
Консервированные вишни-1 банка,вес вишен нетто 370 грамм
Крахмал-30 грамм + 1

стол.ложка
Молоко (3,5 %-ной жирности)-500 мл
Мёд-3 стол.ложки
Корица-1/2 чайной ложки
Сахар-30-40 грамм

ИнгредиентыКонсервированные вишни-1 банка,вес вишен нетто 370 граммКрахмал-30 грамм + 1 стол.ложкаМолоко (3,5 %-ной жирности)-500 млМёд-3 стол.ложкиКорица-1/2 чайной

Слайд 18Способ приготовления
Вишни выложить в дуршлаг,чтобы стёк сок,сок при этом отлавливаем,он

нам пригодится для соуса
Смешать 30 грамм крахмала с небольшим кол-вом

молока,перемешать до гладкости
Остальное молоко вместе с мёдом и корицей довести до кипения
Влить тонкой струйкой,помешивая, в молоко с мёдом крахмал,добавить вишни
Проварить,помешивая до загустения
Обдать холодной водой средних размеров форму и залить в неё горячую смесь
Когда пудинг остынет,убрать в холодильник на 8 часов
Для соуса смешать немного вишнёвого сока с 1 стол.ложкой крахмала
Остальной сок вместе с корицей и сахаром проварить примерно 5 минут
Добавить смешанный с соком крахмал и недолго проварить
Пудинг выложить из формы на блюдо и залить соусом
Способ приготовленияВишни выложить в дуршлаг,чтобы стёк сок,сок при этом отлавливаем,он нам пригодится для соусаСмешать 30 грамм крахмала

Слайд 19Холодный какао-крем.
Предлагаем к вашему праздничному столу вкусный и простой кулинарный

рецепт приготовления десерта. Продукты: 1/2 л молока, 3 ст. ложки

сахара, 3 ст. ложки муки, 3 ч. ложки какао.

Для приготовления десерта по этому кулинарному рецепту нужно молоко разлить в две емкости поровну. В одной молоко размешать с сахаром, мукой и какао, а в другой – вскипятить. В кипящее молоко влить сладкое какао и, непрерывно помешивая, сварить густую массу.

Крем вылить в смоченную водой форму и поставить в холодное место. Охлажденный крем выложить на тарелки и украсить взбитыми сливками.
Холодный какао-крем.Предлагаем к вашему праздничному столу вкусный и простой кулинарный рецепт приготовления десерта. Продукты: 1/2 л молока,

Слайд 20Десерт «Апельсиновый стакан»
Ингредиенты:
2 апельсина,
20 г желатина,
30 мл.

сливок,
2 ст. ложки сахара.

Десерт «Апельсиновый стакан»Ингредиенты: 2 апельсина, 20 г желатина, 30 мл. сливок, 2 ст. ложки сахара.

Слайд 21Приготовление:
Желатин замочить в воде на 1 час. Апельсин почистить и

разделить на дольки. Из второго апельсина выжать сок через соковыжималку.

Разбухший желатин довести до кипения но не кипятить! Разделить желатиновую основу на три части. В одну влить апельсиновый сок и за кипятить. В другую влить холодные сливки. В третью добавить сахар и закипятить до полного растворения сахара. Взять два широких стакана или креманки и первым слоем вылить апельсиновый сироп, поставить в холодильник на 20-30 минут. Потом достать и вылить сливочный сироп и тоже убрать в холодильник. Третий слой из бесцветного сиропа, а посредине укладываете дольки апельсина. Охлаждаете до полного образования желе.

Приятного аппетита!
Приготовление:Желатин замочить в воде на 1 час. Апельсин почистить и разделить на дольки. Из второго апельсина выжать

Слайд 22Холодный торт
Ингредиенты:

сметана - 1 ведерко
сахар - 1,5 ст.
желатин

- 6 пачек
желе - 2 пачки
молоко - 1

ст.
Холодный тортИнгредиенты:сметана - 1 ведерко сахар - 1,5 ст. желатин - 6 пачек желе - 2 пачки

Слайд 23Инструкция:
первый слой:

На одно ведерко сметаны добавить 1 стакан молока

и 1,5 стакана сахара. Перемешать.
Далее берешь 4 пачки желатина

и заливаешь водой. Когда вода впитается и желатин набухнет,поставить все это вариться,все время помешивая. Когда желатин сварится,добавить его в первую смесь(сметана,сахар,молоко),налить на противень и поставит в холодильник.

второй слой:

На 2 пачки желе добавить 2,5-3 стакана воды(кипяток). Желатин варится так же,как и в первом слое. Желе и готовый желатин перемешать,налить сверху первого слоя и поставить в холодильник.

Можно добавить еще слои (приготовление такое же))))))
Инструкция:первый слой: На одно ведерко сметаны добавить 1 стакан молока и 1,5 стакана сахара. Перемешать. Далее берешь

Слайд 24Манный пудинг
СОСТАВ ПРОДУКТОВ:
500 мл молока,
0,5 стручка ванили,

1 пакетик порошка для ванильного соуса,
30 г манной крупы,


50 г сахарного песка,
2 яичных желтка.
75 г холодного молока,
2 яичных белка
Манный пудингСОСТАВ ПРОДУКТОВ: 500 мл молока, 0,5 стручка ванили, 1 пакетик порошка для ванильного соуса, 30 г

Слайд 25Инструкция:
Вскипятить молоко в кастрюле. В это время смешать порошок для

соуса с манкой, сахаром и яичными желтками; добавить холодное молоко.

При помешивании влить кипяченое молоко и оставить смесь на 10 минут.

Взбить белки до густоты и подмешать к горячей молочной смеси. Заполнить массой форму для пудинга (объем 750 мл) и поставить на несколько часов в холодильник.

Опрокинуть манный пудинг на плоское блюдо.

СОВЕТ: можно украсить манный пудинг фруктами сезона и взбитыми сливками или подать к нему сладкий клубничный соус.


Время: 20 минут (не считая времени на охлаждение)

В одной порции: Б: 9 г. Ж: 8 г. У: 27 г, кдж: 934, ккал: 222
Инструкция:Вскипятить молоко в кастрюле. В это время смешать порошок для соуса с манкой, сахаром и яичными желтками;

Слайд 26Сладкий кремовый десерт «Забаглионе»
Основной ингредиент: яйца
Категория блюда: выпечка и

десерты
Кухня: итальянская кухня
Желток яичный — 6 штук
Пудра

сахарная — 100 г
Марсала — 6 столовых ложек
Мята — 1 пучок
Сладкий кремовый десерт «Забаглионе»Основной ингредиент: яйца Категория блюда: выпечка и десерты Кухня: итальянская кухня Желток яичный —

Слайд 27Инструкция:
Взбейте яичные желтки с сахарной пудрой до густоты.
Добавьте

сладкое крепленое вино «Марсала» и взбивайте, пока масса не увеличится

в 2 раза.
Подавайте охлажденным с веточкой мяты.
Инструкция:Взбейте яичные желтки с сахарной пудрой до густоты. Добавьте сладкое крепленое вино «Марсала» и взбивайте, пока масса

Слайд 28Парфе
Парфе холодный десерт. Слово «парфе» используется во французском, начиная с

1894 г.
Готовится из сливок, взбитых с сахаром и ванилью,

а затем замороженных в металлической форме. Иногда в парфе добавляют взбитые яйца. В качестве ароматизаторов для парфе используют кофе, какао, тертый шоколад, фруктовые пюре или соки.
Распространённый способ подачи парфе — в стакане, в виде цветных слоев.
ПарфеПарфе холодный десерт. Слово «парфе» используется во французском, начиная с 1894 г. Готовится из сливок, взбитых с

Слайд 29Манный пудинг
Итак для приготовления пудинга нам понадобится на 4 порции:

250мл. молока, 40г. манной крупы, 1/2 пакетика ванильного сахара, цедра

1/2 лимона, 2 яичных белка, 50г. сахарного песка, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 чайной ложки крахмала, 8 консервированных абрикосов, 100мл. абрикосового сиропа.
Манный пудингИтак для приготовления пудинга нам понадобится на 4 порции: 250мл. молока, 40г. манной крупы, 1/2 пакетика

Слайд 30Инструкция:
Молоко доведите до кипения, добавив щепотку соли. Тонкой струей всыпьте

манную крупу и дайте закипеть при постоянном помешивании. Добавьте ванильный

сахар, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Добавьте лимонную цедру.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Яичные белки взбейте с сахарным песком и добавьте в получившуюся манную кашу.

Небольшие формочки смажьте любым жиром, немного присыпьте мукой и выложите в них манную массу. Поставьте формочки в большую глубокую сковородку (противень), влейте воды на высоту 2 см. и поставьте в духовку на 30-35 минут.

Крахмал разведите 1 ст. л. холодной воды. Абрикосы залейте сиропом, поставьте на огонь, доведите до кипения, влейте крахмал и снова доведите до кипения. Готовый пудинг выложите на тарелки, полейте абрикосовым соусом и подайте на стол. Може украсить лимонной цедрой.
Инструкция:Молоко доведите до кипения, добавив щепотку соли. Тонкой струей всыпьте манную крупу и дайте закипеть при постоянном

Теги

Обратная связь

Если не удалось найти и скачать доклад-презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое TheSlide.ru?

Это сайт презентации, докладов, проектов в PowerPoint. Здесь удобно  хранить и делиться своими презентациями с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика