Разделы презентаций


Блюда из круп, бобовых, макаронных изделий

Содержание

Цели урока: познакомить учащихся с видами макаронных изделий, круп, бобовых;научить приемам приготовления блюд;прививать навыки культуры труда и аккуратности;воспитывать эстетический вкус¸ внимательность;развивать исполнительские умения и творческие способности.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1Тема:  Блюда из круп, бобовых, макаронных изделий.

Тема:  Блюда из круп, бобовых, макаронных изделий.

Слайд 2Цели урока:
познакомить учащихся с видами макаронных изделий, круп, бобовых;

научить приемам

приготовления блюд;

прививать навыки культуры труда и аккуратности;

воспитывать эстетический вкус¸ внимательность;

развивать

исполнительские умения и творческие способности.
Цели урока: познакомить учащихся с видами макаронных изделий, круп, бобовых;научить приемам приготовления блюд;прививать навыки культуры труда и

Слайд 3
К зерновым культурам относятся хлебные злаки (пшеница, овес, ячмень, рис,

просо, кукуруза), бобовые (бобы, фасоль, горох, чечевица, соя), а также

гречишное растение - гречиха.

Из одних делают муку, а из других крупу.

Крупы получают из различных зерновых культур.

К зерновым культурам относятся хлебные злаки (пшеница, овес, ячмень, рис, просо, кукуруза), бобовые (бобы, фасоль, горох, чечевица,

Слайд 4Пшеница
Пшени́ца  — род травянистых, в основном однолетних, растений семейства Злаки,

или Мятликовые, ведущая зерновая культура во многих странах, в том

числе и России.

Получаемая из зёрен пшеницы мука идёт на выпекание хлеба, изготовление макаронных и кондитерских изделий.

Пшеница также используется как кормовая культура.
ПшеницаПшени́ца  — род травянистых, в основном однолетних, растений семейства Злаки, или Мятликовые, ведущая зерновая культура во многих

Слайд 5Овес
Овес - ценная продовольственная и кормовая культура.

Его используют для

производства хлопьев, крупы недробленой, плющеной, толокна, муки, употребляемой для диетического

и детского питания, киселей и печенья.
ОвесОвес - ценная продовольственная и кормовая культура. Его используют для производства хлопьев, крупы недробленой, плющеной, толокна, муки,

Слайд 6Ячмень
Ячмень один из древнейших злаков, который возделывают люди. Из зёрен

ячменя варят сытную перловую кашу. Её очень любил русский царь

Пётр I. Перловую крупу добавляют в грибной суп и уху. Перловая каша очень полезна в ней содержится много белков, углеводов и жиров.
ЯчменьЯчмень один из древнейших злаков, который возделывают люди. Из зёрен ячменя варят сытную перловую кашу. Её очень

Слайд 7Рис
Рисом питается большая часть населения Земли, прежде всего в Азии.

Нашу планету условно можно разделить на западный “мир пшеницы” и

восточный “мир риса”. К сожалению, в процессе очистки и шлифовки рисовых зёрен удаляются витамины, белок и клетчатка. Остаётся легко перевариваемый и дающий много энергии крахмал. Это свойство широко используется в диетическом питании. Относительными противопоказаниями являются ожирение, сахарный диабет.
РисРисом питается большая часть населения Земли, прежде всего в Азии. Нашу планету условно можно разделить на западный

Слайд 8Просо
Пшённую крупу получают из зёрен проса. Из неё варят пшённую

кашу. Особенно вкусная получается каша, сваренная из смеси риса и

пшена, такую кашу называют королевской. Пшённая каша очень полезна, в ней содержится много углеводов.
ПросоПшённую крупу получают из зёрен проса. Из неё варят пшённую кашу. Особенно вкусная получается каша, сваренная из

Слайд 9Кукуруза

КУКУРУЗА - однолетнее растение семейства Мятликовые, зерновая и кормовая культура.

Родина - Центральная и Южная Америка.   
В Европу завезена

в конце 15 века, в России возделывается с 17 века.    
Культура свето- и теплолюбивая, достаточно засухоустойчивая, не выносит затенения, особенно в первую половину вегетации.
КукурузаКУКУРУЗА - однолетнее растение семейства Мятликовые, зерновая и кормовая культура. Родина - Центральная и Южная Америка.

Слайд 10Бобы
Бобы использовались человеком на протяжении всей его истории. Их добавляют

в супы, из них делают варёное пюре, готовят всевозможные вторые

блюда - со специями, овощами и мясом. Также из бобов делают горячие и холодные закуски, паштеты и салаты
БобыБобы использовались человеком на протяжении всей его истории. Их добавляют в супы, из них делают варёное пюре,

Слайд 11Фасоль
Фасоль бывает белая, цветная однотонная и цветная (пестрая). Питательная ценность

бобовых определяется содержанием в них большого количества белков — до

25%.

Фасоль впервые появилась в России в первой половине XVI в. Долгое время она играла роль декоративного растения, украшая дворцовые сады. В пищу ее стали использовать только с первой половины XVIII в. Это могло произойти и раньше, не будь у нее «местных» конкурентов: очень широко были распространены горох и чечевица. Но постепенно к XIX в. фасоль прочно вошла в рацион питания населения юга России, Южной Сибири.

ФасольФасоль бывает белая, цветная однотонная и цветная (пестрая). Питательная ценность бобовых определяется содержанием в них большого количества

Слайд 12Горох
Горох лущеный— единственная крупа из зерна бобовых.
Горох в России

всегда был самым популярным из бобовых растений: его нетрудно выращивать,

урожай он даёт богатый, насыщает отлично и не требует сложной кулинарной обработки.
Кроме того, в нашей стране давно известны целебные свойства гороха, которые обусловлены его богатым составом: в нём очень много полезных веществ, но особенно он отличается количеством витаминов и минералов, в том числе и очень редких

ГорохГорох лущеный— единственная крупа из зерна бобовых. Горох в России всегда был самым популярным из бобовых растений:

Слайд 13Горох и фасоль перед варкой замачивают в холодной воде до

полного набухания: горох — около 5 ч, фасоль — 6...8

ч.
После набухания воду сливают, так как в нее переходят вещества, препятствующие развариванию. Бобовые заливают холодной водой (2...3 л па 1 кг) и варят под крышкой без соли при слабом кипении. (Соль также мешает развариванию.)
Продолжительность варки гороха 1-1,5 ч, фасоли 2 ч.
Горох и фасоль перед варкой замачивают в холодной воде до полного набухания: горох — около 5 ч,

Слайд 14Чечевица
Чечевица когда-то называлась сочевица, так как ее несушеные семена очень

сочные. Впоследствии первый слог «со» превратился в «че», так сочевица

стала чечевицей. Впервые она упоминается в литературе в X—XII вв. Употребление в пищу начинается с XV в. Известно, что монахи Киево-Печерской лавры варили из нее каши и супы.

ЧечевицаЧечевица когда-то называлась сочевица, так как ее несушеные семена очень сочные. Впоследствии первый слог «со» превратился в

Слайд 15Соя
Сою часто называют «чудо-растением» — отчасти благодаря сравнительно высокой урожайности и

высокому содержанию растительного белка во многом аналогичном животному, в среднем

составляющего около 40% от массы семени, а у отдельных сортов достигающего 48—50%. В связи с этим соя часто используется как недорогой заменитель мяса, причем не только людьми с небольшим достатком, но и просто следующими диете с ограниченным употреблением мяса (например, вегетарианцами).
СояСою часто называют «чудо-растением» — отчасти благодаря сравнительно высокой урожайности и высокому содержанию растительного белка во многом аналогичном

Слайд 16Гречиха
Ботаническая родина гречихи – наша страна, а точнее – Южная

Сибирь, Алтай, Горная Шория.
Гречиха практически совершенно нетребовательна к почве. Ее

можно возделывать в предгорьях, на пустошах, супесях, на заброшенных торфяниках, на участках, расположенных вблизи водоемов, или окруженных лесом. Она переносит повышенную кислотность, однако лучшие урожаи дает на слабокислых и близких к нейтральным почвах.
ГречихаБотаническая родина гречихи – наша страна, а точнее – Южная Сибирь, Алтай, Горная Шория.Гречиха практически совершенно нетребовательна

Слайд 17Крупы имеют большую пищевую ценность, они снабжают организм углеводами и

растительными белками. Крупы содержат от 68-77% углеводов и до 12%

растительного белка. Больше всего белка содержится в манной, гречневой, овсяной крупах. В гречневой и овсяной содержится 65-68 % углеводов. В крупах содержатся витамины группы В и витамины РР, особенно богаты ими овсяная и гречневая крупы.
Крупы имеют большую пищевую ценность, они снабжают организм углеводами и растительными белками. Крупы содержат от 68-77% углеводов

Слайд 18По качеству крупы должны удовлетворять следующим основным требованиям: иметь цвет,

вкус и запах, присущие данному виду крупы, быть без посторонних

привкусов и запахов.
По качеству крупы должны удовлетворять следующим основным требованиям: иметь цвет, вкус и запах, присущие данному виду крупы,

Слайд 19Крупы используют для приготовления различных блюд: закусочных, первых (супов), вторых

(каши, запеканки и т. д.). Каши по консистенции варят:

вязкие а также готовят из крупяных каш пудинги, котлеты и биточки.

рассыпчатые

жидкие

Крупы используют для приготовления различных блюд: закусочных, первых (супов), вторых (каши, запеканки и т. д.).  Каши

Слайд 20Про кашу в народе сложилось множество пословиц и поговорок:
Гречневая

каша – матушка наша, а хлеб ржаной – отец родной.


Каша – кормилица наша.
Русского мужика без каши не накормишь.
Кашу маслом не испортишь.
Щи да каша – радость наша.
Каша-то густа, да чашка пуста.
Где щи да каша – там и наши.
Про кашу в народе сложилось множество пословиц и поговорок:  Гречневая каша – матушка наша, а хлеб

Слайд 21Макаронные изделия - питательный и ценный продукт Они содержат 10-11

% белков, 74-75 % углеводов и до 1 % жиров.

Эти изделия очень удобны как полуфабрикат, потому что долго сохраняются, а приготовление блюд из них требует мало времени.

Впервые макароны появились в Южной Италии. Уже в эпоху средневековья они пользовались большой популярностью у населения, были основным продуктом питания. Изготовляли макароны кустарным способом

Макаронные изделия - питательный и ценный продукт Они содержат 10-11 % белков, 74-75 % углеводов и до

Слайд 22С XVIII века Италия наладила фабричное производство макарон и стала

вывозить их на продажу в соседние европейские страны. Макароны разошлись

по всему свету. Первую макаронную фабрику в России построили в 1797 году в г. Одессе.






Сейчас макаронные фабрики вырабатывают из различных сортов пшеничной муки разные виды макаронных изделий: трубчатые, макаронные засыпки, вермишель.
С XVIII века Италия наладила фабричное производство макарон и стала вывозить их на продажу в соседние европейские

Слайд 23В таблице приведено количество жидкости и соли на 1 кг

крупы для приготовления каш различной консистенции, выход готовой каши и

время варки [По данным Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий].
В таблице приведено количество жидкости и соли на 1 кг крупы для приготовления каш различной консистенции, выход

Слайд 24 Практическая работа «Приготовление макарон с сыром. Отварные макароны заправляют сливочным маргарином,

кладут на смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями порционную сковороду,

после чего посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу. Подают на порционной сковороде. Продукты на порцию (в г): макароны 100, маргарин сливочный 10, сыр голландский 20, масло сливочное 5.
Практическая работа «Приготовление макарон с сыром.   Отварные макароны заправляют сливочным маргарином, кладут на

Слайд 25Презентацию подготовила Чайка Ирина Григорьевна учитель технологии

Презентацию подготовила Чайка Ирина Григорьевна учитель технологии

Слайд 26Спасибо за внимание!

Спасибо за внимание!

Обратная связь

Если не удалось найти и скачать доклад-презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое TheSlide.ru?

Это сайт презентации, докладов, проектов в PowerPoint. Здесь удобно  хранить и делиться своими презентациями с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика