:Уксусная кислота

химии
Тисленко Л.А

– алхимики средневековья получали её из перебродившего вина.
Чистая уксусная кислота

– б/ц жидкость с резким запахом. Она используется в пищевых целях,
при консервировании пищевых продуктов.

образуется при скисании вин (винный уксус). Водный разбавленный раствор этого

вещества называется уксусом. Слово «уксус» происходит от греческого слова «oxys», означающего «кислый». В древности уксус был единственной пищевой кислотой, получаемой при скисании виноградного вина, и это объясняет, что его название древними греками отождествлялось с самим представлением о кислом, кислоте. В России уксус называли «кислой влажностью» или «древесной кислотой». Это связано с получением уксусной кислоты при сухой перегонке древесины лиственных пород, прежде всего березы. Получение уксуса при сухой перегонке древесины описано в сочинениях Иоганна Глаубера и Роберта Бойля

отношениях смешивается с водой, спиртом, эфиром, бензолом и нерастворима в

сероуглероде.
При разбавлении уксусной кислоты водой происходит сокращение объёма раствора.

действие паров ведёт к заболеваниям носоглотки и к конъюнктивитам. Предельно

допустимая концентрация её паров в воздухе 0,005 мг/л. Растворы с концентрацией выше 30% вызывают ожоги.

H2
С солями
CH3COOH + NaHCO3 = CH3COONa + H2O +

CO2
Диссоциация
СН3СООН → Н+ + СН3СООˉ
Реакция нейтрализации
CH3COOH + NaOH --> CH3COONa + H2О

запахом и кислым вкусом. Гигроскопична. Неограниченно растворима в воде. Смешивается

со многими растворителями; в уксусной кислоте хорошо растворимы неорганические соединения и газы, такие как HF, HCl, HBr, HI и другие.

Агрегатное состояние Жидкое
Цвет Бесцветная прозрачная жидкость
Запах Резкий уксусный
Растворимость в воде Хорошая
Температура кипения 1180С
Температура плавления 170С

ацетилцеллюлозы, синтетических красителей, используются при крашении и печатании тканей и

в пищевой промышленности. Основные соли уксусной кислоты Al, Fe, Cr и другие служат протравами при крашении; они обеспечивают прочную связь красителя с текстильным волокном.

глифталевых и полиэфирных смол, в производстве киноплёнки и целлулоида, а

также в пищевой промышленности и парфюмерии. В производстве полимеров значительную роль играют искусственные волокна, лаки и клеи на основе винилацетата.