Ферменты 10 класс

Разработал: Учитель биологии МОУ СОШ №5 Сафина И.Р. Г.Пыть – Ях 2009

Мунипальное общеобразовательное учреждение Средняя общеобразовательная школа №5

крови


Энергетическая(1г белка- 17,6 кДж)

обладают ферменты?
Свойства ферментов ?
Классификация ферментов.
Каков принцип действия ферментов?
Практическое значение

ферментов.
Исследование фермента - каталазы

слов.

История открытия
Впервые ферменты были открыты русским химиком К.С.Кирхгофом в 1814

году.

клетках и играющие
роль биологических катализаторов.
Через их посредство реализуется
генетическая

информация и
осуществляются все процессы обмена
веществ и энергии в живых организмах.

1015 раз) небиологических катализаторов.


Высокая специфичность их действия.


Особенности

ферментов:

Ферменты не капризны,
однако каждая ферментативная
реакция наиболее быстро
протекает при строго
определенном значении PH и t° C

свойства.
1. Ферменты – катализаторы и поэтому могут ускорять определенные процессы.
2.

Ферменты действуют на определенные
субстраты (вещества).

Свойства ферментов

превращают
крахмал в глюкозу: крахмал
нерастворим,он не может
всасываться в кровь, а

глюкоза может.
Ферменты ротовой полости действуют в слабощелочной или нейтральной среде, ферменты желудка – в кислой, кишечные ферменты – в слабощелочной среде.
Ферменты слюны действуют на крахмал, ферменты желудочного сока – на белки, ферменты кишечного сока – на белки, жиры, углеводы. Они расщепляют эти вещества до продуктов, способных всосаться в кровь или лимфу.

«как ключ к замку»

Пищевая - производство продуктов для

детского питания

Ренин

Сыроварение - свертывание молока
(получение сгустка казеина)

и роль ферментов в клетках.
Сравнить активность фермента в живых

и мертвых тканях растений и животных.
Обосновать значение фермента каталазы в клетках растений и животных.

(кусочки сырого и вареного картофеля) и животных(кусочки сырой и вареной

печени), речной песок,ступка, пестик.

каталитическая. Биологический катализатор (фермент) ускоряет все биохимические процессы в организме.

Вещество, на которое воздействует фермент называется субстратом. Структура молекулы фермента и субстрата должны точно соответствовать друг другу, этим объясняется специфичность действия ферментов. Каталитическая функция белка связана с его третичной структурой. Каталитической активностью обладает лишь определенный участок молекулы фермента называемый активным центром.
Под влиянием различных факторов изменяется структура молекулы белка, ее конфигурация и фермент могут терять свою активность. Примером влияния на биохимическом процессе в организме является фермент каталаза.

ферментов связана с определенными клеточными структурами (ядро, цитоплазма, пластиды, лизосомы

и т. д.), где и осуществляется их функция. Каталаза содержится в микротельцах (пероксисомах). Эти тельца имеют овальную форму, зернистую структуру, находятся в цитоплазме.





Пероксисомы имеют размеры 0,3–1,5 мкм и содержат внутри кристаллические ферменты

воды и кислорода.

Расщепляя Н2О2, каталаза играет защитную роль.

Она обезвреживает ядовитое вещество (пероксид водорода), которое непрерывно образуется в клетке в процессе жизнедеятельности. Активность фермента очень высока: при 0 °С – 1 молекула катализатора разлагает за 1 секунду до 40 000 молекул Н2О2.

2. Поместите:

2 – сырая печень
3 – вареная печень
4 – сырой

картофель

5 – вареный картофель

Практическая часть:

происходит
4. Сравнить активность вареной и сырой растительной и животной

тканей.

5. Представьте результаты исследования, согласно пунктам:
- ответьте на вопросы?
- практическую часть оформите в виде таблицы №1.

выражается специфичность ферментов? 3. Что лежит в основе механизма взаимодействия

субстрата и фермента?
4. Какова роль фермента каталазы в клетках? 5.Чем обусловлено расщепление пероксида водорода в пробирках с кусочками сырой печени, сырого картофеля.
6.Какие уровни организации молекулы белка-фермента каталазы разрушаются при варке картофеля и печени в опыте и разрыв каких молекулярных связей привел к денатурации этого белка?
7.Почему расщепление пероксида водорода в пробирках с кусочками вареного картофеля и печени, а также в пробирке с песком не наблюдалось?

Результаты исследования

из 17 прекрасных белых верблюдов. Он собрал своих сыновей и

объявил им свою последнюю волю: «Мой старший сын, опора семьи, должен получить после моей смерти половину верблюдов. Среднему сыну я завещаю треть всех верблюдов. Но и мой младший, любимый сын должен получить свою долю — одну девятую часть стада». Сказав это, старый араб умер. Похоронив отца, три брата стали делить верблюдов. Но исполнить волю отца они не смогли: невозможно было разделить 17 верблюдов ни пополам, ни на три части, ни на девять частей. Но тут через пустыню проходил дервиш. Бедный, как все ученые, он вел с собой черного облезлого верблюда, нагруженного книгами. Братья обратились к нему за помощью. И дервиш сказал: «Выполнить волю вашего отца очень просто. Я дарю вам моего верблюда, а вы попробуйте разделить наследство». У братьев оказалось 18 верблюдов, и все разрешилось. Старший сын получил половину верблюдов – 9, средний – треть стада – 6 и младший сын получил свою долю – двух верблюдов. Но 9, 6 и 2 дают 17, и после дележа оказался лишний верблюд — старый облезлый верблюд ученого. И дервиш сказал: «Отдайте мне назад моего верблюда за то, что я помог разделить вам наследство, а то мне придется самому тащить книги через пустыню». Вот этот черный верблюд и подобен ферменту. Он сделал возможным такой процесс, который без него был бы немыслим, а сам остался без изменений. Это действительно основное свойство ферментов, да и вообще всякого катализатора. Ферменты – это прежде всего катализаторы.